Polenta grillée au pesto d’herbes fraiches
Ingredients
Instructions
- 500 ml d’eau
- 120 g de polenta instantanée
- 3 c. A s. De basilic frais haché
- 1 c. A c. D’origan séché
- 1 c. A s. D’huile d’olive
- ½ c. A c. De sel
- ½ c. A c. D’ail en poudre
- poivre noir
le pesto d'herbes fraîches :
- 125 ml d’huile d’olive
- ½ c. A c. De sel
- 2 poignées de feuilles de menthe fraîche
- 2 poignées de feuilles de basilic frais
- 1 poignée de feuilles de persil frais
- 1 petite gousse d’ail
- 1 petite poignée de noix de cajou
- 2 c. A c. De jus de citron
- Mélanger tous les ingrédients de la polenta dans une casserole et porter à feu moyen en remuant. Petit à petit, la polenta va épaissir. Continuer de mélanger sans arrêt jusqu’à obtenir une purée bien épaisse. La déposer dans un plat rectangulaire légèrement huilé et laisser refroidir. Couvrir et réserver 1 à 2 heures. La polenta va durcir.
- Démouler la polenta et la découper en triangles ou en tranches. Les huiler légèrement à l’huile d’olive et les faire griller quelques minutes au barbecue.
- Mixer l’huile, le sel et les herbes fraîches au robot, puis ajouter l’ail, les noix de cajou et le jus de citron. Mixer pour obtenir un pesto crémeux et bien vert, à servir avec la polenta chaude, pour la tremper ou la napper. Parfait avec des tomates en tranches ou en quartiers.
- Pour une version sans barbecue, cuire la polenta au four, sur une plaque couverte de papier cuisson, ou à la poêle.
Polenta grillée au pesto d’herbes fraiches
La source originale de la recette : Polenta grillée au pesto d’herbes fraiches est disponible sur Femmeactuelle.fr
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