Poularde aux légumes anciens
Ingredients
Instructions
- 1 poularde
- 6 pommes de terre
- 4 panais
- 4 carottes violettes
- 4 topinambours
- 4 poireaux
- 4 navets
- 2 rutabagas
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 10 g de sel
- 1 bouquet garni
- 6 baies de genièvre
- 3 clous de girofle
- 8 grains de poivre
La sauce :
- 50 g Beurre
- 3 jaunes d’œufs
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 c. à soupe de farine
- Sel, poivre
- Epluchez tous les légumes et coupez-les en gros morceaux sauf les carottes et les navets que vous laissez entiers.
- Coupez les poireaux en rondelles et le céleri en tronçons de 3-4 cm.
- Dans la poularde, placez un oignon.
- Placez la poularde dans une cocotte et versez le gros sel par-dessus.
- Ajoutez l’oignon piqu avec les clous de girofle, le céleri, le poivre et les baies de genièvre.
- Recouvrez la poularde d’eau et portez à ébullition. Si besoin, écumez. Une fois à ébullition, ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson pour 40 min.
- A part dans une casserole, faites fondre le beurre et mélangez sur feu doux avec la farine.
- Ajoutez une à une quelques louches de bouillon de la poularde tout en remuant afin que la sauce épaissie et ne crée pas de grumeaux.
- Salez, poivrez. Laissez cuire pendant 10 min tout en continuant de remuer et en évitant l’ébullition.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et la crème fraîche.
- Quand la poule est cuite, découpez-la et placez-la dans un plat de service, entourée des légumes. Versez la sauce dans une saucière.
- Mangez bien chaud !
Poularde aux légumes anciens
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Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Poularde aux légumes anciens
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Recette Poularde aux légumes anciens – Recipe Poularde aux légumes anciens
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