Poulet en croûte de sel
Ingredients
Instructions
- 1 Poulet de 1,5 kg(et son foie)
- 2 Foies de volailles
- 1 Brin de romarin
- 1 Feuille de laurier
- 2 cuil. à soupe Farine
- Sel
- Poivre
Pour la pâte à sel :
- 750 g Farine
- 750 g Sel
- Rincez les trois foies de volaille, égouttez-les. Salez et poivrez-les.
- Rincez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-le avec du papier absorbant.
- Poivrez l'intérieur et glissez-y les foies, le brin de romarin et la feuille de laurier.
- Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180 °C).
- Préparez la pâte : dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Versez progressivement 8 à 10 cl d'eau afin d'obtenir une pâte bien ferme.
- Etalez-la sur le plan de travail fariné en lui donnant la forme d'un grand rectangle.
- Placez le poulet au centre. Rabattez la pâte sur le poulet de façon à l'envelopper entièrement.
- Installez-le sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, pliures par en dessous.
- Glissez-le dans le four et laissez cuire pendant 1 h 30.
- Sortez-le du four. Brisez la moitié de la croûte et servez le poulet encore prisonnier de la pâte.
- Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix.
Poulet en croûte de sel
La source originale de la recette : Poulet en croûte de sel est disponible sur Femmeactuelle.fr
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