Pozole à la mexicaine
Ingredients
Instructions
POUR LA SOUPE :
- 250 g de grains de maïs
- 250 g d'échine de porc
- 250 g de blanc de poulet
- 2 L d'eau
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 3 piments
- 2 c. à soupe d'huile
- sel
POUR LA GARNITURE :
- 1 laitue
- 20 radis
- 2 oignons rouges
- 4 citron jaunes non traités
- origan séché
Préparez la soupe :
- Dans une grande casserole, faites bouillir les grains de maïs dans l'eau jusqu'à qu'ils éclatent.
- Coupez l'échine de porc et le blanc de poulet en morceaux. Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
- Ajoutez-les dans la casserole, salez, puis laissez mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les viandes soient bien cuites.
- Pendant ce temps, portez à ébullition de l'eau dans une seconde casserole. Plongez-y les piments et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
- Egouttez-les ensuite, puis enlevez les graines et la peau.
- Faites-les moudre dans un mixeur avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire les piments pendant 5 minutes environ ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez-les ensuite à la soupe, puis laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, préparez la garniture :
- Lavez et essorez la laitue, puis hachez-la grossièrement.
- Pelez les oignons rouges et taillez-les en fines lamelles.
- Nettoyez et épongez les radis. Coupez-les en fines rondelles.
- Coupez les citrons jaunes en quartiers. Retirez les pépins si besoin.
- A la fin de la cuisson de la soupe, versez-la dans des bols ou des assiettes creuses. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
- Savourez la soupe bien chaude accompagnée de la garniture placée dans des contenants à part.
Pozole à la mexicaine
La source originale de la recette : Pozole à la mexicaine est disponible sur Cuisineaz.com
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