Profiteroles au chocolat
Ingredients
- Pour la pâte à choux :
- 125 g de maïzena
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- Pour la sauce au chocolat :
- 125 g de chocolat
- 10 cl de lait
- 25 g de beurre
- Pour la crème Chantilly :
- 15 cl de crème fraîche
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pour la garniture :
- Glace vanille ou crème pâtissière
Instructions
- Préparer la pâte à choux : porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre et sel.
- Retirer du feu et ajouter d'un seul coup la Maïzena, remuer énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une masse compacte qui se détache des bords de la casserole.
- Remettre sur feu doux pour dessécher un peu la pâte en remuant, puis ajouter les oeufs un à un. Remuer entre chaque oeuf.
- Déposer des petits choux sur la plaque à pâtisserie beurrée à l'aide d'une poche à douille. Faire cuire 25 min au four à 200°C (thermostat 6-7). Laisser refroidir dans le four éteint.
- Pendant ce temps, fouetter la crème en chantilly avec les sucre, réserver au frais.
- Préparer la sauce chocolat : faire fondre le chocolat avec le le lait au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre ne morceaux et en fouettant. Réserver.
- Garnir les choux refroidis de crème pâtissière ou de glace à la vanille, puis les disposer en pyramide dans un plat.
- Napper de sauce au chocolat chaude et décorer de crème chantilly et de vermicelles de sucre colorés.
- Servir sans attendre !
La source originale de la recette : Profiteroles au chocolat est disponible sur Marmiton.org
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