Pudding de Noël
Ingredients
- 225 g de pruneau
- 150 g de fruit confit
- 150 g de raisin de Malaga
- 150 g de raisin de Smyrne
- 150 g de raisin de Corinthe
- 2 pommes
- 1 citron
- 75 g de pain
- 4 cuillères à soupe de lait chaud
- 270 g de beurre
- 6 oeufs
- 225 g de farine
- 225 g de vergeoise brune (ou cassonade)
- 75 g d'amande hachées
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- 15 cl de rhum
- 50 g de sucre en poudre
Instructions
- A préparer la veille.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Détailler les pruneaux et les fruits confits en morceaux. Epépiner les raisins de malaga.
- Râper les pommes et les arroser de jus de citron.
- Tremper le pain dans le lait chaud puis essorer et mélanger avec le beurre fondu, les oeufs battus, les fruits secs et la pomme.
- Incorporer ensuite la farine, la vergeoise, les amandes, les épices et 10 cl de rhum.
- Versez le mélange dans un moule à charlotte beurré et placez dans un bain-marie.
- Recouvrez d'aluminium.
- Enfournez pour 4 heures de cuisson.
- Laissez refroidir jusqu'au lendemain.
- Le lendemain, remettez à cuire au four au bain-marie pendant 1 heure.
- Démoulez à chaud, saupoudrez de sucre et flambez avec le reste du rhum.
La source originale de la recette : Pudding de Noël est disponible sur Marmiton.org
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