Ravioles au four maison
Ingredients
Instructions
- 2 œufs
- 250 g de farine
- 60 millilitres d'eau
- 8 pistils de safran
- 300 g de ricotta
- 60 g de pousses d'épinards
- 15 g de ciboulette
- 5 feuilles de menthe
- 20 g de persil
- 5 g de marjolaine
- 200 g de parmesan râpé
- 250 millilitres crème liquide
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- Commencez par préparer la pâte aux œufs: Faites infuser le safran avec une pincée de sel dans l'eau une dizaine de minutes, puis filtrez-la.
- Battez les œufs, mélangez-les avec l'eau au safran.
- Incorporez la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte lisse, qui ne colle plus aux mains mais encore bien élastique.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire, et laissez reposer 20 min au frais.
- Pendant ce temps, préparez la farce: Lavez et essorez les herbes. Hachez les herbes: épinards, ciboulette, persil, marjolaine, menthe.
- Mélangez les herbes avec la ricotta et 100 g de parmesan râpé. Salez et poivrez, et réservez dans une poche de pâtisserie à embout fin.
- Étirez la pâte en fines feuilles. Si vous possédez un laminoir, utilisez l'épaisseur la plus fine. Sinon, vous pouvez l'abaisser au rouleau à pâtisserie.
- À l'aide de la poche à douille fine, faites 3 rangées de petits tas de farce, bien réguliers, peu espacés.
- Refermez avec une deuxième feuille de pâte. Fermez hermétiquement la partie supérieure. Passez la roulette ondulée pour bien fermer.
- Puis, à l'aide de votre roulette, quadrillez la plaque, entre chaque petit tas de farce, en appuyant peu, pour ne pas couper la pâte.
- Cette opération permet de fermer les ravioles en les séparant les unes des autres, mais en gardant les plaques entières.
- Dans un plat à gratin, couvrez le fond de plaques de ravioles, couvrez de crème, saupoudrez de parmesan, salez, poivrez, et râpez un peu de noix de muscade.
- Puis ajoutez un autre étage de ravioles etc... jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les pâtes. Finissez par de la crème et du parmesan.
- Enfournez à 150°C pendant 30 min environ, en chaleur tournante.
- Servez bien chaud, en plat principal, ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé.
Ravioles au four maison
La source originale de la recette : Ravioles au four maison est disponible sur Cuisineaz.com
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