Rigatoni au pesto rosso et burrata
Ingredients
Instructions
- 400 g Rigatonis
- 2 Boules de burrata
- 10 g Pignons de pin
- 10 g Cerneaux de noix
- 30 g Fromage de brebis râpé
- 30 g Feuilles de basilic frais
- 30 g Concentré de tomate
- 30 g Tomate séchées à l’huile en bocal
- 60 ml Huile d’olive
- 10 ml Vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre au goût
- Préparez le pesto : faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif. Quand la poêle est bien chaude, déposez-y les pignons de pin et les cerneaux de noix, puis faites-les griller à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Quand les pignons de pin et les cerneaux de noix sont prêts, ôtez la poêle du feu et placez les pignons et les noix dans le bol d’un robot mixeur. Réservez.
- Effeuillez, lavez et épongez le basilic frais. Égouttez les tomates séchées à l’huile. Ajoutez les tomates séchées égouttées ainsi que le basilic frais aux pignons de pin et aux cerneaux de noix grillés dans le bol du robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le concentré de tomate, le fromage de brebis râpé, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir un pesto rouge bien lisse et crémeux.
- Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante, selon les indications du paquet. Égouttez-les et déposez-les dans une grande poêle. Versez le pesto par-dessus et faites revenir quelques min. Servez surmonté de la burrata.
Rigatoni au pesto rosso et burrata
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Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Rigatoni au pesto rosso et burrata
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Recette Rigatoni au pesto rosso et burrata – Recipe Rigatoni au pesto rosso et burrata
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