Risotto à la noix de coco
Ingredients
- 200 g de riz rond pour risotto (arborio)
- 25 cl de lait de coco
- 75 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 150 g de sucre
- 100 g de noix de coco rapée
- 30 g de beurre
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Porter le lait à frémissement avec le lait de coco, le sucre, et la gousse de vanille fendue en deux, dans le sens de la longueur.
- Laisser infuser 1 heure minimum, hors du feu.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse; ajouter le riz, et remuer 3 min environ.
- Verser une louche de lait (porté à frémissement), mélanger jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
- Continuer la cuisson, en ajoutant peu à peu le reste du lait et en remuant.
- Stopper la cuisson, avant que la dernière louche ne soit totalement absorbée.
- Hors du feu, ajouter la coco râpé.
- Quand le riz est tiède, incorporer la crème liquide.
La source originale de la recette : Risotto à la noix de coco est disponible sur Marmiton.org
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