Risotto de courges et chou kale
Ingredients
Instructions
- 420 g de riz rond
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 courge delicata
- 1/2 chou kale
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- Champignons
- 1 cuil. à soupe d'huile de truffe
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Parmesan râpé
- Sel, poivre
- Lavez la courge et coupez-la en deux. Remplissez une plaque de cuisson d'eau à hauteur d'1-2 cm et placez-y les deux moitiés de courge sur le côté chair.
- Coupez l'échalote en dès et émincez les gousses d'ail.
- Dans une grande casserole, faites-les revenir avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient absorbé l'huile et soient devenus translucides.
- À feu doux, ajoutez les champignons, le sel, le poivre et l'huile de truffe.
- À mi-cuisson, versez le riz et remuez pour faire revenir le riz.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijotez pendant 10-15 mn en remuant de temps en temps.
- Hacher et ôtez les tiges du chou kale puis ajoutez-le dans la casserole avec une tasse de bouillon. Continuez de remuer.
- Au fur et à mesure que le riz absorbe l'eau, continuez de verser le reste du bouillon. Laissez cuire pendant 15 mn.
- Quand le riz est cuit, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
- Découpez en cubes la courge cuite au four. Servez le risotto dans les assiettes et ajoutez-les cubes sur le dessus, puis saupoudrez de parmesan râpé.
Risotto de courges et chou kale
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