Risotto de courgettes aux champignons
Ingredients
- 250 g de riz rond
- 1 l de bouillon de légumes
- 250 g de champignon de Paris
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème fraîche
- 50 g de parmesan
- 30 g de beurre
- Basilic frais
- 2 courgettes
- 1 oignon
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites revenir l’oignon émincé et les champignons émincés dans le beurre.
- Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles fines.
- Ajoutez le riz au mélange oignon-champignon. Lorsqu’il est devenu translucide, mouillez avec le vin blanc. Attendez que le vin soit évaporé pour ajouter les courgettes. Laissez cuire 2 minutes puis, toujours sans arrêter de remuer, ajouter une louche de bouillon bien chaud.
- Attendez que le riz absorbe le bouillon avant d'en ajouter une autre louche et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit (soit environ 15 à 20 minutes).
- Faites cuire à feu doux, en mouillant régulièrement avec le reste du bouillon (n’hésitez pas à en ajouter, si vous avez épuisé le litre).
- Ajoutez alors la crème et le parmesan, couvrez 2 minutes remuez. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez du basilic.
- Servez immédiatement.
La source originale de la recette : Risotto de courgettes aux champignons est disponible sur Marmiton.org
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