Risotto indigo au chou rouge
Ingredients
Instructions
- 0,5 Chou rouge(500 g)
- 1 Bouillon de légumes en cube
- 1 Bel oignon
- 2 cuil. à soupe Huile d’olive
- 150 g Riz rond pour risotto
- 0,25 Cuillerée à café de bicarbonate de sodium
- Émincer le chou rouge. Faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole.
- Ajouter le chou et le faire cuire pendant 10 minutes dans l’eau bouillante, qui devient alors violet foncé.
- Transvaser le contenu de la casserole dans une passoire posée sur un saladier, afin de récupérer le contenu du saladier (l’eau violette). Le verser à nouveau dans la casserole.
- Utiliser les morceaux de chou dans une autre recette, par exemple finement mixés et ajoutés à une purée de pomme de terre afin de la teinter en mauve et d’apporter un léger goût de chou.
- Dissoudre le cube de bouillon dans l’eau violette.
- Dans une autre casserole, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
- Ajouter le riz, mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Incorporer une louche de bouillon violet.
- Quand le liquide a été absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon. Procéder de même jusqu’à ce que le riz soit presque cuit.
- Pour un risotto bleu, incorporer le bicarbonate et bien mélanger. Ajouter une ou deux dernières louches de bouillon si nécessaire. Servir dès que le risotto est cuit.
Risotto indigo au chou rouge
La source originale de la recette : Risotto indigo au chou rouge est disponible sur Femmeactuelle.fr
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