Riz au lait sur lit de caramel à la fleur de sel
Ingredients
- 75 g de riz rond
- 50 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide ,
- 75 g de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 1 gousse de vanille
- Pour le caramel :
- 75 g de sucre
- 75 g de crème liquide
- 40 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
Instructions
- Faire bouillir le lait, la crème, le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue. Verser le riz et laisser cuire à couvert 40 min.
- Caramel : verser le sucre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau ; laisser caraméliser à feu moyen. Déglacer hors du feu avec la crème et sans cesser de remuer, incorporer le beurre et la fleur de sel jusqu’à obtenir un caramel blond et lisse ; laisser refroidir.
- Verser le caramel refroidi dans des verres et ajouter le riz ; servir tiède ou froid.
La source originale de la recette : Riz au lait sur lit de caramel à la fleur de sel est disponible sur Marmiton.org
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