Roulades d’aubergine vegan
Ingredients
- 2 aubergines
- 100 g de graines de tournesol non salées et décortiquées
- 1 cuillère à soupe de levure de bière
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 botte de persil
- 5 cuillères à soupe de crème de soja
- 1 gousse d'ail
Instructions
- Préparation des aubergines.
- Laver les aubergines et couper les extrémités.
- Couper des tranches fines dans le sens de la longueur.
- Dans une poêle chaude huilée, faire cuire des deux côtés les tranches d'aubergine.
- Réserver.
- Préparation de la persillade.
- Mixer tous les ingrédients restant afin d'obtenir une sauce crémeuse, qui ne doit pas être trop liquide.
- Assemblage.
- Déposer une cuillère à café de la persillade à l'extrémité d'une tranche et rouler. Procéder ainsi pour toutes les tranches.
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