Roulades de crêpes blanc-vert
Ingredients
Instructions
Pour la pâte à crêpes :
- 125 g Farine
- 2 Oeufs
- 25 cl Lait
- 30 g Beurre
- 1 pincée Sel
- 2 cuil. à soupe Huile pour la cuisson
Pour la garniture :
- 6 Petits poireaux bien blancs
- 750 g épinards
- 1 Bouquet de coriandre
- 200 g Fromage blanc battu
- 1 cuil. à soupe Huile d'olive
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
- Préparez la pâte à crêpes : tamisez la farine dans un saladier.
- Creusez un puits au milieu, mettez le sel et les œufs et mélangez en partant du centre vers les côtés.
- Travaillez le mélange au fouet en incorporant le lait. La pâte doit être lisse.
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand il prend une couleur noisette, ajoutez-le à la pâte.
- Laissez reposer une heure à température ambiante.
- Coupez les pieds des poireaux et les zones vertes.
- Lavez dans plusieurs eaux et attachez-les ensemble avec de la ficelle alimentaire.
- Plongez les poireaux dans une grande quantité d'eau salée en ébullition et laissez cuire 10 min à découvert.
- Rincez sous l'eau glacée pour fixer la couleur et égouttez.
- Faites cuire les crêpes en badigeonnant la crêpière d'huile entre deux galettes.
- Vous devez en obtenir 6. Équeutez, lavez et essorez les épinards. Effeuillez et lavez la coriandre.
- Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites fondre les épinards avec la coriandre.
- Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation des épinards et laissez refroidir.
- Assaisonnez le fromage blanc, rectifiez l'assaisonnement et mélangez bien.
- Étalez une crêpe sur le plan de travail. Pliez-la en deux, puis nappez de fromage blanc ; ajoutez ensuite les épinards et un morceau de blanc de poireau.
- Roulez la crêpe sur elle-même de manière à obtenir un cylindre.
- Coupez la crêpe en deux et posez-la sur le plat de service. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Au moment de servir, nappez les crêpes roulées avec le fromage blanc restant.
Roulades de crêpes blanc-vert
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Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Roulades de crêpes blanc-vert
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Recette Roulades de crêpes blanc-vert – Recipe Roulades de crêpes blanc-vert
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