Roulé de courgette
Ingredients
- 3 courgettes
- Ail
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Pour la garniture:
- Concentré de tomates
- échalote ou oignon
- Poivre
- Sel
- 6 tranches de jambon blanc
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 noix de beurre
Instructions
- Laver et peler les courgettes. Découper dans le sens de la longueur de fines tranches et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et la gousse d'ail.
- Réserver.
- Faire revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive l'oignon haché très menu. Quand il est transparent, ajouter le concentré de tomate, le vin blanc, les tranches de jambon blanc hachées grossièrement, et la noix de beurre.
- Rectifier l'assaisonnement, en rajoutant sel et poivre, et laisser réduire.
- Ensuite, prendre une tranche de courgette et poser sur le bord l'équivalent d'une cuillère à soupe de la garniture et la rouler.
La source originale de la recette : Roulé de courgette est disponible sur Marmiton.org
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