Roulé Halloween
Ingredients
- Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- Colorant alimentaire orange
- Colorant alimentaire noir
- 5 cuillères à soupe bombées de cacao amer (quantité à ajuster en fonction de la consistance)
- Pour la ganache :
- 200 g de chocolat
- 15 cl de crème liquide
Instructions
Préparation de la ganache :
- Mettre la crème liquide à bouillir.
- Couper le chocolat en morceaux dans un saladier. Verser la crème chaude sur le chocolat. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse et homogène.
- Réserver au réfrigérateur.
Réalisation du roulé : Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
- Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le colorant alimentaire orange. Ajouter la farine et bien mélanger. La pâte doit être épaisse, presque difficile à mélanger.
- Monter les blancs en neige (x6) avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement 2 cuillères à soupe de blancs en neige au mélange, jusqu’à ce que la pâte se détente. Lorsque la pâte est plus fluide, ajouter le reste de blanc en neige.
- Dans un saladier à part, prélever 2 à 3 bonnes cuillères à soupe de la préparation, et ajouter le cacao amer et le colorant noir. Mélanger délicatement et placer le mélange dans une poche à douille.
- Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Sous le papier, glisser une feuille avec les dessins que vous souhaitez réaliser sur le roulé. Réaliser sur le papier sulfurisé les dessins d'halloween.
- Enfourner 2 minutes, les dessins doivent être souples sous le doigt.
- Sortir du four et verser la pâte orange sur la plaque avec les motifs, recouvrir délicatement et bien répartir la pâte sur toute la plaque, à l’aide d’une spatule.
Enfourner 10 minutes. - Sortir du four, recouvrir le biscuit d’un torchon humide (et propre !) et retourner pour démouler le biscuit. Attention à ne pas le casser. Les dessins sont alors visibles sur le dessus. Recouvrir avec un autre torchon humide, et retourner à nouveau le biscuit. Les dessins sont alors vers le dessous.
- Répartir la ganache sur le biscuit et rouler-le délicatement, en serrant bien.
- Filmer le rouler et laisser au réfrigérateur 30 minutes.
Retirer le film et découper les extrémités avant de servir.
Roulé Halloween
La source originale de la recette : Roulé Halloween est disponible sur Marmiton.org
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