Roulé léopard
Ingredients
- Pour le biscuit roulé :
- 4 oeufs entiers + 2 blancs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- Pour la ganache au chocolat :
- 10 cl de crème liquide
- 200 g de chocolat noir
Instructions
Préparation du biscuit roulé :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- Ajouter la farine et bien mélanger.
- Montez les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
- Prélever 2 cuillères à soupe dans 2 bols.
- Dans le premier bol, ajouter 1/2 cuillère à café de cacao, dans le second bol, ajouter le reste du cacao.
- Placer la pâte marron clair et la pâte marron foncé dans deux poches à douille.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer des taches avec la pâte marron clair.
- Enfourner 2 minutes.
- Entourer les taches claires avec la pâte marron foncé.
- Enfourner 2 minutes.
- Couvrir avec la préparation nature.
- Enfourner à nouveau 8 minutes.
- A la sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon humide et l'enrouler.
- Préparation de la ganache au chocolat.
- Dans une casserole, couper le chocolat en carrés, verser la crème liquide et laisser fondre.
- Laisser tiédir.
- Lorsque la ganache a légèrement épaissit, étaler sur la ganache (sur la face sans tache) puis rouler le biscuit sur lui-même.
- Réserver 30 minutes au frais.
- Avant de servir, couper les bords du roulé pour qu'ils soient bien nets.
La source originale de la recette : Roulé léopard est disponible sur Marmiton.org
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