- Temps de préparation: 30 minutes
- Nombre de personnes: 15 Rouleaux
Rouleaux de printemps melon basilic
Ingredients
- Pour les rouleaux :
- 15 feuilles de riz
- coriandre épicée amandes pesto
- environ la moitié d’un chou rouge, émincé
- 1/4 ou 1/2 melon bien type, type melon d’eau
- 2-3 carottes moyennes, finement râpées
- 2 tasses de feuilles de basilic frais
- grosse poignée de feuilles de menthe fraîche – facultatif
- Pour la sauce tamarin :
- 1/4 tasse de purée d’amande
- 1/4 tasse de pâte de tamarin
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillerée à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1/2 cuillerée à soupe d’huile de noisette
- 1 cuillerée à café de sauce de soja
Instructions
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol moyen. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Râpez finement le chou rouge et les carottes. Coupez la chair du melon en lanières.
- Préparez un grand bol d’eau chaude et une zone de travail couverte avec un torchon humide. Commencez par tremper une feuille de riz, pendant 30 secondes. Ne gardez pas la feuille de riz dans l’eau trop longtemps pour éviter de le déchirer.
- Placez la feuille de ri su un torchon humide et remplissez-la : Déposez environ 1 cuillerée à café de pesto dans le milieu de la feuille, ajoutez par dessus le chou, les bandes 1-2 de melon, les carottes et les herbes.
- Pliez la partie inférieure de la feuille sur la garniture, puis les côtés et roulez le rouleau sur lui-même.
- Faites de même avec les restes de feuilles de riz.
- Servez immédiatement avec la sauce ou gardez-les couvert d’un torchon humide jusqu’au moment de servir. Ces rouleaux sont meilleurs mangés très frais.
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