Rouleaux de sole au four pauvre en sel
Ingredients
Instructions
- 45 ml de huile d'olive
- 1 gousse de ail
- 30 ml de vin blanc
- 130 g de tomates en conserve
- sel
- poivre
- 8 g de filets d'anchois
- 10 g de persil
- 10 g de pâte d'olives
- 300 g de filets de sole
- Préchauffer le four à 205°C/400°F.
- Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole à feu moyen.
- Y ajouter l'ail et faire revenir 1-2 min en brassant, jusqu'à ce que fragrant et un peu attendri.
- Ajouter le vin (facultatif), porter à ébullition jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, soit 1-2 min.
- Ajouter les tomates et mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance de sauce, soit 5-6 min.
- Saler et poivrer légèrement, car les anchois et la pâte d'olives sont déjà assez salés.
- Verser la sauce dans un plat allant au four.
- Hacher finement les anchois et le persil, et mettre le tout dans un petit bol. Y ajouter la pâte d'olives et l'huile restante. Bien mélanger le tout.
- Étendre les filets de sole à plat, côté peau vers le bas (légèrement gris) sur une surface de travail.
- Assaisonner de poivre. Disposer la pâte sur les filets en l'étalant de manière uniforme. Enrouler les filets en commençant par l'extrémité la plus étroite.
- Déposer les filets, côté rebord vers le bas (pour éviter que le rouleau se défasse), sur la sauce tomate dans le plat.
- Cuire au centre du four, à découvert, environ 15 min.
- Le temps nécessaire à la cuisson dépend non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four; il est donc important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
- Placer les filets sur les assiettes chaudes, arroser de sauce et servir aussitôt.
Rouleaux de sole au four pauvre en sel
La source originale de la recette : Rouleaux de sole au four pauvre en sel est disponible sur Cuisineaz.com
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