Sabayon aux figues, miel, muscat et pignons
Ingredients
- 5 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel très parfumé (moi je prends du miel corse du maquis...)
- 12 cl de muscat
- 4 figues fraîches (la quantité dépend de l'envie de chacun)
- 5 g de beurre
Instructions
Pour le sabayon :
- Mélanger les 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le miel au un bain-marie.
- Battre jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte jaune clair et une consistance mousseuse.
- Incorporer alors progressivement le muscat, en continuant à battre jusqu'à l'épaississement.
- Laisser refroidir.
Pour les figues :
- Dans une poêle, faire dorer et ramollir un peu les figues dans le beurre.
Pour la présentation :
- Disposer les figues dans des ramequins assez hauts ou (mieux) dans des coupes. Verser le sabayon et parsemer de pignons.
Sabayon aux figues, miel, muscat et pignons
La source originale de la recette : Sabayon aux figues, miel, muscat et pignons est disponible sur Marmiton.org
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