Salade de pois gourmands à l’oeuf
Ingredients
- 300 g de pois gourmands
- 2 oeufs
- 1 tomate
- 50 g de parmesan
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Vinaigre
- Ciboulette
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- Poivre et baies roses
- Sel
Instructions
Préparation des pois gourmands : les équeuter, les laver, les plonger dans l'eau bouillante avec du sel pendant 5 à 7 min, les passer sous l'eau froide, égouter, et les disposer dans les deux assiettes.
Cuire les oeufs : faites bouillir de l'eau avec un peu de vinaigre. casser les oeufs un par un et glisser les dans l'eau bouillante. Pour des oeufs un peu mollets compter entre 2 et 3 min de cuisson, puis les sortir de l'eau avec une écumoire, les disposer sur les pois.
- Pour la décoration, coupez des lamelles de parmesan, coupez la tomate en cubes(sans le jus ni les pépins), disposez le tout sur l'assiette à votre guise.
Sauce : pressez le citron et mélangez le jus à la moutarde ( + ou - de moutarde selon votre gout) salez, poivrez, ajoutez la crème et mélangez fermement.
- Il ne vous reste qu'à ajouter à vos assiettes la sauce et quelques brins de ciboullette et c'est parti... Régalez-vous!
La source originale de la recette : Salade de pois gourmands à l’oeuf est disponible sur Marmiton.org
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