Salade de pommes de terre aux harengs fumés
Ingredients
- 4 feuilles de salade (batavia, laitue ou iceberg)
- 300 g de pomme de terre
- 1 échalote (
- 2 cornichons à l'aigre-doux
- 6 olives noires dénoyautées
- 100 g de hareng doux fumés au naturel
- 1 échalote ou oignons frits
- 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
- 3 cuillères à café de vin banc sec
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Pour la vinaigrette :
- 1/2 cuillère à café de muscade
- Poivre
- Sel
Instructions
- Laver la salade et la couper en morceaux de taille moyenne.
- Cuire les pommes de terre (avec leur peau) 20 min à l'eau bouillante, laisser refroidir, éplucher, puis les couper en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Eplucher et émincer l'échalote en fines rondelles, et les cornichons aussi. Couper chaque olive en 2 ou 3 morceaux, le hareng verticalement, en lanières d'1 cm de large.
- Mélanger intimement tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un saladier, mettre dans l'ordre : salade, échalote, pommes de terre, harengs, cornichons; napper le tout de vinaigrette et réserver au frais (20 à 30 min).
- Sortir la salade du réfrigérateur 10 min avant de la servir, décorer avec les olives et les oignons frits. Mélanger "à table" pour garder tout le croquant des oignons frits, et déguster !
La source originale de la recette : Salade de pommes de terre aux harengs fumés est disponible sur Marmiton.org
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