Salade de pommes de terre et saumon gravlax
Ingredients
Instructions
- 600 g Rattes du touquet
- tranches de saumon de norvège
- 1 Botte d’aneth
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à café Moutarde de dijon
- 1 cuil. à café de moutarde douce type Savora®
- 15 cl Huile de tournesol
- 1 cuil. à café Sucre roux
- 1 cuil. à café Jus de citron
- 1 cuil. à soupe Crème fraîche épaisse
- Sel de guérande
- Poivre blanc
- Faites bouillir de l’eau dans un autocuiseur et faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes.
- Laissez refroidir et épluchez les pommes de terre en les laissant entières. Réservez dans un saladier.
- Lavez et séchez l’aneth.
- Montez la mayonnaise au fouet électrique en mélangeant le jaune d’œuf, le sucre, les moutardes, le jus de citron et la crème et en ajoutant petit à petit l’huile de tournesol.
- Poivrez et salez. Ajoutez les deux tiers des pluches d’aneth et mélangez.
- Versez les trois quarts de la sauce gravlax sur les pommes de terre et mélangez bien afin de les napper de manière homogène.
- Taillez les tranches de saumon en fines lanières et mettez-les dans la sauce restante. Remuez. Réservez.
- Dressez les pommes de terre dans les assiettes, ajoutez les lamelles de saumon.
- Décorez avec le reste des pluches d’aneth et servez à température ambiante.
- Astuce : faites mariner un cœur de saumon toute une nuit dans un mélange de sucre, de sel, de vinaigre de vin et de moutarde douce.
Salade de pommes de terre et saumon gravlax
La source originale de la recette : Salade de pommes de terre et saumon gravlax est disponible sur Femmeactuelle.fr
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