Salade de poulet char siu
Ingredients
Instructions
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce hoï sin
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce tomate (ketchup)
- 3 cuillères à soupe de miel, plus 2 cuillères à café supplémentaires
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/4 cuillère à café de cinq épices en poudre
- 4 petits filets de blanc de poulet (bio de préférence)
- 2 poivrons rouges, coupés en quartiers
- 40 g de champignons shiitake
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive, plus un supplément pour arroser
- 1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 200 g de pois gourmands, parés
- 3 tasses de micro-feuilles de salade (voir note) ou de brins de cresson
- Mélanger les sauces, le miel, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et le cinq-épices dans un récipient non métallique. Ajouter le poulet et le retourner pour l'enrober du mélange. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
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Préchauffer le gril à feu vif et le four à 180°C. Tapisser une plaque de papier cuisson.
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Faites griller le poivron, côté peau vers le haut, pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau se boursoufle et noircisse. Placer le poivron dans un sac en plastique et laisser reposer 10 à 15 minutes. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, retirer et jeter la peau, puis couper en lanières de 2 cm. Mettre de côté.
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Pendant ce temps, déposer le poulet sur la plaque en réservant la marinade. Cuire au four pendant 15 minutes. Tourner le poulet et ajouter les shiitakes sur le plateau, arroser d'un peu d'huile d'olive supplémentaire et cuire encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les champignons soient tendres. Cool.
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Placer 1/2 tasse (125 ml) de marinade réservée dans une casserole avec l'huile d'olive, le jus d'orange, le jus de citron vert et le miel supplémentaire. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient réduit et épaissi. Refroidir complètement la vinaigrette.
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Au moment de servir, trancher le poulet refroidi et mélanger dans un grand bol avec les champignons, les pois, le poivron et les feuilles de salade. Arroser de vinaigrette et servir.
Salade de poulet char siu
La source originale de la recette : Salade de poulet char siu est disponible sur Taste.com.au
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