Salade de spaghettis aux moules
Ingredients
Instructions
- 250 g Spaghettis à IG bas cuits al dente
- 2 cuil. à soupe Huile d'olive
- 1 kg Moules de bouchot
- 4 échalotes émincées
- 20 cl Vin blanc sec
- 1 Bouquet de persil plat
- 3 cuil. à soupe Huile d'olive
- 0,5 cuil. à soupe Vinaigre balsamique
- 1 Pointe de curry
- Sel
- Poivre
- La veille, faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, 5 min seulement.
- Égouttez puis laissez refroidir dans un saladier en mélangeant avec 1 c. à s. d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent.
- Réservez une nuit.
- Grattez et ébarbez soigneusement les moules. Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes avec un peu d'huile d'olive. Poivrez.
- Versez le vin blanc et portez à ébullition pendant 1 minute.
- Déposez les moules et faites cuire 3 à 5 minutes à couvert jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent complètement.
- Placez-les dans une passoire et laissez refroidir sous l'eau froide. Préparez la vinaigrette.
- Décortiquez les moules.
- Répartissez les spaghettis dans des assiettes creuses. Disposez les moules dessus, versez la vinaigrette et décorez de persil.
Salade de spaghettis aux moules
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