Salade piémontaise
Ingredients
- 2 tomates moyennes
- 2 tranches de jambon assez épaisses ou 2 tranches de rôti de porc froid
- 6 cornichons selon grosseur
- 4 pommes de terre selon la grosseur
- Pour la sauce :
- 1 oeuf
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde pas trop forte
- 3 cuillères à soupe de crème semi-épaisse
- 1/2 cuillère à café de vinaigre
- 1 échalote
- Poivre avec baies
- Sel
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre à l'eau de façon à ce qu'elles soient bien cuites mais encore un peu fermes puis les passer sous le jet d'eau froide afin qu'elles refroidissent.
- Découper les tomates, le jambon et les pommes de terre en morceaux.
- Ajouter les cornichons débités en petites rondelles.
Pour la sauce :
- Faire une mayonnaise : mélanger le jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de moutarde et faire monter la mayonnaise avec l'huile puis ajouter du vinaigre.
- Prendre 2 cuillères à soupe de mayonnaise et les mélanger à la crème.
- Ajouter du vinaigre selon votre convenance.
- Découper en fins morceaux l'échalote et la mettre dans la sauce.
- Saler et poivrer.
- Mélanger la sauce à la salade préalablement préparée.
- Si possible laisser les pommes de terre s'imbiber de sauce en laissant reposer un peu avant de déguster.
La source originale de la recette : Salade piémontaise est disponible sur Marmiton.org
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