Salade thaïlandaise aux crevettes
Ingredients
- 30 crevettes roses
- 1/2 concombre
- Coeur de laitue
- 2 carottes
- Germes de soja frais
- 1 poivron vert
- Sel
- Poivre
- demi de citron
- 2 branches de citronnelle
- 2 branches de ciboulette thaïlandaise
- 4 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 8 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 piment rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée d'arachide pilées
- Feuille de menthe
- Feuilles de coriandre
Instructions
- Laver et couper le concombre en deux. Enlever les pépins. Passer le concombre à la mandoline pour le couper en fines lamelles.
- Faire pareil avec les poivrons.
- Laver, éplucher les carottes. Les couper en fine julienne ou les râper.
- Laver et essorer la salade et les pousses de soja.
- Préparer la citronnelle : enlever la première feuille de la citronnelle, couper à 2 ou 3 cm du bout de la tige afin d’enlever les extrémités. Il reste la partie la plus tendre. Couper finement la tige.
- Préparer la ciboulette thaïlandaise : couper la racine ainsi que le haut des feuilles. Hacher finement le reste.
- Préparer la sauce : Mélanger la sauce nuoc mam, la sauce soja et l’huile de sésame. Rajouter le jus d’un demi citron. Hacher la gousse d’ail, le piment rouge et les ajouter à la sauce. Saler (si besoin), poivrer puis rajouter la ciboulette et la citronnelle.
- Laver, sécher puis ciseler des feuilles de menthe. Faire pareil avec la coriandre.
- Éplucher les crevettes en gardant le bout de la queue. Verser un peu de sauce soja sur les crevettes et les réserver.
- Préparer les assiettes en mettant les crudités, la sauce et les cacahuètes pilées. Ajouter quelques feuilles de menthe et de coriandre.
- Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile. Faire dorer les crevettes quelques minutes. Disposer les crevettes chaudes sur la salade. Servir aussitôt.
La source originale de la recette : Salade thaïlandaise aux crevettes est disponible sur Marmiton.org
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