Saltimbocca de foie gras au jambon
Ingredients
Instructions
- 4 Très fines escalopes de veau
- 4 Très fines tranches de jambon ibérique
- 1 Bloc de foie gras de canard(140 g)
- 200 g Mesclun
- 4 Brins d'estragon
- 1 Cuill. à café de moutarde à l'ancienne
- 4 cuil. à soupe Vinaigre de Xérès
- 4 cuil. à soupe Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Découpez le bloc de foie gras de canard en 4 gros bâtonnets. Réservez au frais.
- Etalez les escalopes de veau assaisonnées sur une planche.
- Sur chacune d'elles, posez dans la longueur 1 fine tranche de jambon, 5 feuilles d'estragon et 1 bâtonnet de bloc de foie gras au milieu.
- Refermez les escalopes en formant des boudins. Maintenez avec 2 piques en bois.
- Chauffez 1 cuil. d'huile d'olive dans une poêle.
- Faites-y saisir les saltimbocca de tous les côtés, environ 3 min. Réservez sur une assiette et couvrez de papier aluminium.
- Dégraissez la poêle. Versez le vinaigre de Xérès, ajoutez la moutarde et le reste d'huile d'olive. Mélangez puis rectifiez l'assaisonnement.
- Répartissez le mesclun et les fines herbes sur les assiettes de service, puis disposez dessus un saltimbocca coupé en deux.
- Arrosez de vinaigrette tiède et servez aussitôt.
Saltimbocca de foie gras au jambon
La source originale de la recette : Saltimbocca de foie gras au jambon est disponible sur Femmeactuelle.fr
Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur Recettescooking.com, vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie …
N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. Recettescooking.com vous souhaite un Bon appétit !
Rejoignez la communauté RecettesCooking et des milliers de membres
Bon appétit à tous 😊