Sardines congelées sous l’huile (Algérie)
Ingredients
- sardine bien fraîches - 500 g
- huile végétale - 50 cl
- Gros sel
- cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron - 1
- Aromate
Instructions
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Etape 1
Préparez les sadines comme vous en avez l'habitude.
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Etape 2
Mettez-les à dégorger crues, sous le gros sel (2 cuillères à soupe) pendant 6 h au frigo. Tournez de temps à autre.
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Etape 3
Faites chauffer une bonne quantité d'eau légèrement citronnée ou vinaigrée, non salée, avec les épices que vous aimez ou nature.
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Etape 4
Débarassez soigneusement les sardines de leur sel en les lavant sous le robinet.
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Etape 5
Pochez-les dans l'eau bouillante (2 min).
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Etape 6
Sortez-les. Laissez refroidir.
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Etape 7
Disposez-les dans un (ou des) ramequin(s) un peu profond(s).
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Etape 8
Si vous voulez les parfumer, n'oubliez pas de rajouter des herbes ou des épices au fond du plat. Mais vous pouvez aussi faire "nature".
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Etape 9
Recouvrez totalement les sardines d'huile. Prenez soin de laisser un espace de dilatation en haut du ramequin. Fermez d'un film transparent ou d'un couvercle.
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Etape 10
Mettez de suite au congélateur... sans renverser!!!
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Etape 11
Quand vous voudrez vous servir de ces sardines, décongelez-les. Elles seront toutes fraîches, très parfumées et moelleuses à souhait.
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Etape 12
Ces sardines aiment particulièrement un accompagnement d'oignons légèrement dorés avec des raisins secs et de la cannelle.
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Bon appétit à tous 😊