Saumon au poivre vert
Ingredients
- 350 g de saumon
- 5 cl de cognac
- 5 cl de crème
- 2 cuillerées à soupe de poivre vert
- 1 grosse échalote
- Sel, poivre
Instructions
- Pelez et émincez finement l’échalote. Concassez grossièrement le poivre vert en l’écrasant du plat de la lame d’un grand couteau.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites revenir l’échalote durant quelques minutes à feu moyen.
- Ajoutez le saumon. Faites dorer d’un côté puis retournez-le délicatement.
- Déglacez alors avec le cognac et ajoutez le poivre vert concassé.
- Faites réduire presque entièrement à feu vif.
- Ajoutez la crème et montez à ébullition, servez aussitôt le saumon au poivre vert.
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