Saumon mariné et crevettes, sauce passion
Ingredients
- 400 g de filet de saumon frais
- 300 g de gros sel
- 1 1/2 citrons jaunes
- 150 g de crevettes roses, décortiquées
- 2 fruits de la passion
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais, râpé
Instructions
- Passez votre doigt le long du filet et ôtez les arêtes avec une pince à épiler. Coupez-le en gros cubes.
- Déposez les cubes de saumon sur un lit de gros sel, dans un petit plat, et recouvrez-les avec le sel restant.
- Arrosez avec le jus d’un citron, couvrez avec un film plastique et laissez mariner au frais 12h (une nuit par exemple).
- Le lendemain, rincez-le soigneusement à grande eau. Coupez-le en petits dès.
- Mélangez la pulpe des fruits de la passion avec la moutarde, le gingembre et le jus d’un demi-citron.
- Versez cette sauce sur le saumon, ajoutez les crevettes et mélangez bien.
- Servez frais.
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