Saumon mi-cuit, beurre aux herbes et chips de vitelotte
Ingredients
Instructions
- 4 Pavés de saumon
- 600 g Pommes de terre vitelotte
- 140 g Farine
- 20 g Pour le plan de travail
- 1 Oeuf
- 1 Citron
- 1 Petit bouquet d’herbes mélangées
- 40 g Beurre demi-sel
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- Sel
- Avec une mandoline, tranchez finement les pommes de terre pelées.
- Rincez-les sous un filet d'eau froide et essuyez-les des deux côtés du papier absorbant. Chauffez le bain de friture à 180°C.
- Plongez la moitié des tranches de pomme de terre et laissez cuire 8 minutes environ, pour qu'elles soient bien croustillantes.
- Egouttez-les sur du papier absorbant. Faites cuire le reste à l'identique. Parsemez de sel fin.
- Prélevez le zeste du citron avec un zesteur. Mettez-le dans une casserole avec le beurre et faites fondre à feu doux.
- Hors du feu, ajoutez les herbes, du sel et un tour de moulin 5-baies.
- Faites cuire les pavés de saumon salés et poivrés dans une poêle huilée, 1 à 2 min de chaque côté pour les garder mi-cuits.
- Pour servir, accompagnez les pavés de saumon du beurre d’herbes et des chips de vitelotte.
Saumon mi-cuit, beurre aux herbes et chips de vitelotte
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Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Saumon mi-cuit, beurre aux herbes et chips de vitelotte
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Recette Saumon mi-cuit, beurre aux herbes et chips de vitelotte – Recipe Saumon mi-cuit, beurre aux herbes et chips de vitelotte
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