Saumon mi cuit et crème d’endives
Ingredients
- 1 grosse boite d’endives (530 g : poids net égoutté)
- 2 oignons blancs
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche légère
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 4 pavés de saumon (sans la peau)
- Le jus d’un citron vert
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- 3 brins de basilic frais
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Épluchez puis émincez les oignons. Rincez les endives d’aucy à l’eau froide.
- Faites revenir les oignons dans la matière grasse jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les endives et portez le tout à feu vif pendant quelques minutes.
- Dès la cuisson terminée, versez la préparation dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez la crème, assaisonnez et mixez à nouveau. Réservez la crème sur bain-marie chaud.
- Préparez la marinade pour les pavés de saumon, composée de jus de citron et de sauce soja. Sur une plaque munie de papier cuisson, disposez les pavés et badigeonnez-les de marinade. Assaisonnez à votre convenance et enfournez pour 4 à 6 minutes. Sortez le saumon du four à mi-cuisson.
- Passez au dressage du plat. Pour ce faire, ajoutez la crème d’endives dans le fond de vos assiettes creuses et disposez dans chacune des assiettes un pavé de saumon. Décorez le tout d’un peu de basilic ciselé. Servez chaud.
Astuce : Pour plus d’exotisme, vous pouvez parsemer vos pavés de saumon de graines de sésame avant d’enfourner.
La recette : Saumon mi cuit et crème d’endives. Découvrez plus de 1 000 000 recettes de cuisine classées par catégories …
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