Sauté de dinde épicé et chou braisé
Ingredients
Instructions
- 800 g Filets de dinde
- 2 Oignons rouges - 2 gousses d’ail
- 0,5 cuil. à café Cannelle en poudre
- 1 cuil. à café Gingembre en poudre
- 1 pincée Cumin
- 1 cuil. à café Curcuma
- 0,5 cuil. à café Cardamome en poudre
- 0,5 cuil. à café Coriandre en poudre
- 1 cuil. à café Bouillon de légumes en poudre
- 1 poignée Raisins blonds secs
- 125 g Amandes mondées
- 1 Yaourt bulgare
- 2 cuil. à soupe Crème fraîche épaisse
- Quelques tiges de cerfeuil
- 5 Tiges de chou kale
- 1 cuil. à soupe Huile de tournesol
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- Sel - poivre
- Épluchez les oignons et émincez-les finement. Écrasez les gousses d’ail avec le plat de la lame d’un couteau et ôtez-en la peau.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans la cocotte à feu doux et mettez-y les oignons et l’ail, puis les épices.
- Mélangez le temps que les oignons deviennent fondants.
- Coupez les filets de dinde en cubes de 3 cm de côté et faites dorer les morceaux dans la cocotte.
- Ajoutez 2 verres d’eau, délayez le bouillon de légumes et jetez-y les raisins, baissez sur feu doux, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
- Vérifiez régulièrement que la viande n’attache pas au fond de la cocotte. Au besoin, rajoutez un peu d’eau. À mi-cuisson, intégrez les amandes.
- Pendant ce temps, préparez le chou kale en le rinçant sous un filet d’eau froide et en lui ôtant la côte centrale.
- Émincez les feuilles et faites-les braiser à feu doux dans une poêle graissée avec l’huile d’olive. Remuez régulièrement.
- Enlevez la cocotte du feu. Versez le yaourt dans un bol et incorporez la crème fraîche. Salez et poivrez légèrement.
- Mélangez, nappez-en les morceaux de dinde. Remuez pour que la sauce prenne une belle coloration.
- Décorez avec des pluches de cerfeuil et servez avec le chou kale.
Sauté de dinde épicé et chou braisé
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