Soles au cidre
Ingredients
Instructions
- 4 Soles portion de 250 g chacune(ou 2 soles à filets de 500 g)
- 4 cuil. à soupe Chapelure
- 15 cl Cidre
- 0,5 Bouquet de persil
- 80 g Beurre
- 3 cuil. à soupe Crème épaisse
- Sel
- Poivre
- Préchauffez le four sur thermostat 7 (210 °C).
- Ciselez finement le persil.
- Préparez les soles : à l'aide de ciseaux, incisez le dessous du ventre et éliminez les viscères.
- Coupez soigneusement les nageoires latérales à ras.
- Incisez la peau sombre juste au-dessous de la queue.
- Saisissez-la avec un linge pour qu'elle ne glisse pas et tirez vers la tête par petites secousses et délicatement pour ne pas arracher la chair.
- Procédez de la même façon sur l'autre face.
- Rincez les soles puis, épongez-les. Salez et poivrez-les.
- Versez la chapelure dans une assiette creuse. Passez-y les soles sur les deux faces, en appuyant pour bien faire adhérer la chapelure.
- Tapotez-les ensuite pour faire tomber l'excédent.
- Répartissez sur le fond d'un plat à gratin la moitié du beurre coupé en petits morceaux et la moitié du persil ciselé.
- Disposez-y les soles.
- Recouvrez-les du reste du beurre, de la crème et du persil ciselé. Arrosez du cidre.
- Glissez le plat au four et laissez cuire 15 min. Les soles vont cuire dans une sauce oncteuse.
- Servez chaud dans le plat de cuisson.
Soles au cidre
La source originale de la recette : Soles au cidre est disponible sur Femmeactuelle.fr
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