Soufflé tout chocolat
Ingredients
- 50 g de chocolat
- 25 cl de lait
- 60 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).
- Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition.
- Verser le lait chaud sur le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger. Le mélange doit se décoller des bords.
- Verser la préparation au chocolat sur le beurre tout en remuant avec une cuillère en bois. Laisser tiédir.
- Beurrer les moules à soufflé, verser un peu de sucre dans chaque moule, agiter légèrement pour que le sucre tapisse le bord des moules et retirer l'excédent.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Ajouter les jaune à la préparation au chocolat et bien mélanger.
- Battre les blancs en neige bien ferme. Ajouter le sucre et battre à nouveau.
- Incorporer le cacao en poudre.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
- Verser la préparation dans les moules à soufflé et remplir au 3/4.
- Enfourner 15 minutes. Les soufflés doivent bien gonfler et se recouvrir d'une fine croûte.
La source originale de la recette : Soufflé tout chocolat est disponible sur Marmiton.org
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