Soufflés aux carottes et crevettes
Ingredients
Instructions
- Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée durant environ 20 min, puis égouttez-les.
- Mixez les carottes en purée.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu’il bouillonne, sortez du feu et versez la farine en une seule fois. Mélangez bien.
- Ajoutez ensuite très progressivement la purée de carotte en fouettant bien.
- Portez à nouveau sur le feu jusqu’à ébullition en remuant la préparation. Laissez tiédir.
- Incorporez ensuite les jaunes d’oeufs. Coupez les crevettes en petits dés, ajoutez-les à la préparation.
- Préchauffez le four à 200°C. Beurrez les ramequins et chemisez-les de farine.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez en d’abord un tiers à la préparation à la carotte puis mélangez délicatement le reste des blancs en neige en soulevant la masse par le fond, à l’aide d’une spatule souple.
- Répartissez dans les ramequins, presque jusqu’en haut. Essuyez le bord si nécessaire et faites cuire 20 min à 200°C.
- Servez sans attendre avant que le soufflé ne retombe !
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