Soupe aux carottes, topinambours et pommes de terre
Ingredients
- 3 l d'eau environ
- 1 kg de carotte
- 1 kg de topinambour
- 300 g de pomme de terre
- 1 pincée de muscade en poudre
- Sel
- Poivre
- 20 cl de crème fraîche
- 25 g de beurre
Instructions
- Éplucher carottes, topinambours et pommes de terre.
- Couper les carottes et les topinambours en fines rondelles, et les pommes de terre en petits morceaux.
- Laver, rincer et sécher l'ensemble des légumes épluchés.
- Plonger le tout dans une marmite d'eau bouillante salée (environ 3 litres devraient suffire), pendant environ le même laps de temps.
- Au terme des 20 minutes, à l'aide d'une fourchette, vérifier que les légumes sont bien cuits.
- Mixer les légumes dans l'eau.
- Râper un peu de noix de muscade, saler et poivrer.
- Bien remuer, et ajouter environ 20 cl de crème fraiche et 25 g de beurre.
La source originale de la recette : Soupe aux carottes, topinambours et pommes de terre est disponible sur Marmiton.org
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