Soupe aux épluchures de légumes et lardons
Ingredients
- 4 verts de poireaux
- 200 g de Lardons Fumés HERTA
- 1 cube de Bouillon KUB Volaille MAGGI
- Les épluchures de 4 navets
- Les épluchures d'1 kg de carottes
- 200 ml de crème liquide
- 1 bouquet de persil
Instructions
- Lavez plusieurs fois les épluchures et les verts de poireaux. Coupez-les en morceaux. Ebouillantez-les dans un grand volume d’eau salée. Egouttez-les.
- Faites bouillir 1 litre d’eau avec le bouillon de volaille, ajoutez les épluchures et faites cuire l’ensemble à feu moyen pendant 25 minutes. Egouttez-les mais conservez l’eau de cuisson.
- Mixez avec la crème et ajoutez 200 ml d’eau de cuisson pour obtenir une texture crèmeuse. Passez l'ensemble à l'aide d'une passoire fine.
- Faites cuire les lardons pendant 5 minutes environ dans une poêle. Répartissez la crème de légumes dans les assiettes, ajoutez les lardons et parsemez de persil ciselé.
La source originale de la recette : Soupe aux épluchures de légumes et lardons est disponible sur Croquonslavie.fr
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