Soupe de betterave-fraises et cerises
Ingredients
- 250 g de betterave
- 300 g de cerises
- 150 g de fraises
- 800 ml d'eau
- 1 jus de citron
- 2 c. à café vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe sucre
- 4 c. à soupe yaourt grec
- 12 petites feuilles de menthe
Instructions
- Pelez, rincez et coupez en morceaux la betterave. Placez-les dans une casserole. Ajoutez l'eau. Faites cuire environ 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Égouttez au dessus d'un saladier pour récupérer le jus de cuisson. Réservez les morceaux.
- Dénoyautez les cerises. Placez-les dans une casserole avec le jus de cuisson de la betterave et le sucre. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes. Laissez reposer une quinzaine de minutes. Rincez, séchez et équeutez les fraises. Versez les cerises et leur jus de cuisson dans votre blender. Ajoutez les morceaux de betterave, les fraises, le jus de citron et le vinaigre. Mixez finement. Si le mélange vous semble trop épais, ajoutez un peu d'eau et mixez à nouveau. Placez la soupe au frais pour au moins 2 heures.
- Au moment de servir, lavez et séchez les feuilles de menthe. Versez la soupe dans des assiettes creuses. Au centre, déposez, une belle cuillère à soupe de yaourt grec (non sucré). Décorez avec des feuilles de menthe et quelques graines de sésame.
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