Soupe de cresson
Ingredients
- 1 botte de cresson
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 échalote
- 1 belle branche de thym
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bouillon
- 1 l d'eau (ou plus selon la quantité de cresson)
Instructions
- Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.
- Eplucher les pommes de terre, et les détailler en cubes.
- Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Lorsqu'il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le cresson, les pommes de terre, l'échalote hachée grossièrement et le thym.
- Laisser le cresson ramollir et ajouter l'eau et le bouillon cube.
Il faut que l'eau recouvre les légumes d'au moins 2 doigts. - Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres et s'écrasent avec une cuillère en bois.
Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon. - Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.
La source originale de la recette : Soupe de cresson est disponible sur Marmiton.org
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