Soupe froide de courgettes à la menthe et chèvre frais
Ingredients
- 1.5 kg de courgette (de préférence petites et fermes)
- 300 g de chèvre frais (type chavroux ou à la coupe)
- 1 bouquet de menthe fraîche (idéalement petite menthe proivrée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre
- Sel
Instructions
- Laver et couper en morceaux grossiers les courgettes. Il n'est pas nécessaire de les éplucher. Les faire cuire à la vapeur 15 minutes. Elles doivent être cuites mais pas fondues.
- Les faire cuire à la vapeur 15 minutes. Elles doivent être cuites mais pas fondues.
- Les laisser refroidir.
- Une fois les courgettes froides, les mixer avec le chèvre frais, les feuilles de menthe, l'huile d'olive. Saler, poivrer selon votre goût.
- La soupe doit être lisse et fluide. Elle peut être déliée avec un peu d'eau selon le goût.
Servir froid.
La source originale de la recette : Soupe froide de courgettes à la menthe et chèvre frais est disponible sur Marmiton.org
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