- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Nombre de personnes: 8 Verrines
Soupe froide de courgettes au gingembre
Ingredients
- 800 g de courgettes coupées en gros morceaux huile
- 1 1/2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail pelées
- 2 oignons de Simiane ou 2 échalotes émincés
- 2 cm de gingembre pelé frais
- 1 cuillère à café de sucre
- sel
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1/2 jus de citron
- tabasco éventuellement
Instructions
- Dans une cocotte, mettre l’ail, le gingembre, les échalotes et l’oignon avec l’huile et un peu de sel. Faire revenir 3 min en remuant.
- Ajouter la courgette, le sucre, les cubes de bouillon volaille. Ajouter un peu d’eau (aux 3/4 des légumes environ). Couvrir et cuire 20 minutes à petits bouillons.
- Mixer et rectifier l’assaisonnement (en sel, sucre) et ajouter le jus de citron, remixer.
- Servir cette soupe glacée avec éventuellement un trait de lait de coco et une goutte de tabasco pour les amateurs !
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