Suprême de volaille roulé à l’ail noir
Ingredients
Instructions
- 4 filets de volaille
- 3 gousses d'ail noir décortiquées par filet
- fleur de sel ou Meat Lovers®
- ficelle alimentaire
- marteau à viande
- Préchauffer le four à 160°C.
- A l'aide d'un marteau à viande, aplatir les filets de façon à obtenir un carré plat.
- Ecraser à la fourchette les gousses d'ail noir. Assaisonner le filet.
- Placer les gousses écrasées au centre du filet aplati puis rouler ce dernier pour obtenir un boudin. Avec la ficelle, ficeler comme un rôti.
- Dans un poêle, ajouter un filet d'huile d'olive puis déposer les filets roulés.
- Saisir à feu vif jusqu'à obtenir une belle coloration. Réserver.
- Terminer la cuisson au four à 160°C 6-8 minutes. Réserver
- Laisser la viande reposer 10 minutes. Servir dans des assiettes chaudes. Réchauffer si nécessaire, quelques secondes au four bien chaud avant de servir.
Suprême de volaille roulé à l’ail noir
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