Tajine de lapin à la marocaine
Ingredients
Instructions
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 jeune lapin découpé
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 cuil. à café de curcuma en poudre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 400 g de tomates concassées
- 400 g de pois chiches
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 cuil. à soupe de miel
- 100 g d’amandes effilées
- coriandre hachée
- semoule de couscous
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
- Epluchez les oignons et l’ail et hachez-les finement.
- Dans un plat à tajine ou une grosse marmite, faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites dorer le lapin de tous les côtés.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le suer.
- Ajoutez ensuite l’ail, le cumin, la coriandre en poudre, le gingembre, la cannelle, le curcuma et remuez pendant 1 min.
- Ajoutez le cube de bouillon dilué dans 50 cl d’eau, les carottes et les tomates concassées.
- Mélangez et portez à ébullition, puis baissez sur feu doux pour faire réduire, à couvert, pendant 45 min.
- Découvrez et continuez à laisser mijoter pendant 30 min.
- Versez les pois chiches, les olives et le miel. Laissez encore mijoter 15 min.
- En fin de cuisson, parsemez d’amandes effilées et de coriandre hachée.
- Servez avec de la semoule de couscous.
Tajine de lapin à la marocaine
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