Tapenade d’olive verte à la Basque
Ingredients
- 160 g d'olive verte dénoyautée
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 piment d'Espelette
- 1 tomate fraiche pelée
- 1/2 tomate confite
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de huile de noix
- 1 cuillère à soupe de huile d'olive
- 1 paprika
- Jus de citron
Instructions
- Mettez les olives, câpres, 1/2 gousse d'ail seulement, tomate fraiche et confite, piment d'Espelette, l'huile d'olive et le paprika dans un mixeur ou dans une moulinette et commencer la première étape du mixage.
- Rajoutez à votre préparation l'huile de noix, la moutarde, le jus de citron et la dernière 1/2 gousse d'ail (si besoin) et continuez à mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance qui vous convient.
- Terminez l'assaisonnement en rajoutant du sel, du poivre, du piment d'Espelette et du jus de citron si nécessaire.
- Se mange particulièrement bien sur du pain toasté sortant du four.
La source originale de la recette : Tapenade d’olive verte à la Basque est disponible sur Marmiton.org
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