Tartare craquant de fraises et pistaches aux sablés
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Nombre de personnes:
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Tartare craquant de fraises et pistaches aux sablés

By 23 février 2019

Ingredients

Instructions

  1. Préparez les sablés :
  2. Travaillez l’œuf et le sucre et le sel.
  3. Ajoutez la farine tamisée avec la levure.
  4. Emiettez la pâte du bout des doigts.
  5. Incorporez le beurre en parcelle et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogéne.
  6. Roulez-la en boule et réservez 1 heure.
  7. Préchauffez le four th. 7 (210°).
  8. Farinez un plan de travail.
  9. Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. Découpez-y les sablés à l’aide d’emporte piéces.
  10. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
  11. Enfournez.
  12. Faites cuire les sablés 20 min. Laissez-les refroidir sur une grille.
  13. Préparez le tartare de fraises :
  14. Lavez les fraises et équeutez-les.
  15. Coupez-les en tous petits dés.
  16. Pressez le jus du citron.
  17. Mettez les dés de fraises dans un saladier et arrosez-les du jus de citron. Donnez un tour de moulin à poivre.
  18. Placez une heure au frais.
  19. Préparez les pistaches :
  20. Concassez les pistaches en les écrasant grossiérement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  21. Au moment de servir, répartissez le tartare de fraises dans des petites cuilléres, avec les sablés émiettés, et les pistaches concassées.

Tartare craquant de fraises et pistaches aux sablés

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