Tartare de cabillaud aux 2 coriandres et condiment tomates chorizo
Ingredients
- 500 g de filets de cabillaud
- 3 cuillerées à soupe de Fumet de Poisson MAGGI
- 500 ml d' eau
- 100 g de chorizo
- 6 tomates
- 2 citrons verts
- 1 oignon rouge
- 100 ml d' huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Dans une casserole, portez à ébullition le fumet de poisson dilué dans l’eau. Ajoutez le chorizo et laissez infuser 20 min à couvert. Mixez le tout, filtrez le mélange à la passoire et faites réduire encore 10 mn. Placez au frais.
- Pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en tous petits dés. Ajoutez-les dans la préparation au chorizo.
- Coupez les filets de cabillaud en dés. Epluchez l’oignon et ciselez-le. Prélevez le jus des citrons. Concassez les graines de coriandre et ciselez la coriandre fraiche. Placez le tout dans un saladier avec l’huile d’olive. Salez, poivrez. Couvrez le saladier d’un film étirable et placez au frais pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Placez les dés de cabillaud marinés sur un plat. Déposez le condiment de tomates chorizo à côté.
La source originale de la recette : Tartare de cabillaud aux 2 coriandres et condiment tomates chorizo est disponible sur Croquonslavie.fr
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