Tartare de daurade à la coriandre
Ingredients
Instructions
- 400 g Daurade
- 1 Tomate
- 1 Citron vert
- ½ oignon rouge
- 1 cuil. à soupe Coriandre ciselée
- Poivre 5 baies
- Rincez les filets de poisson et séchez-les délicatement avec un papier absorbant. Coupez-les en petits dés.
- Prélevez deux bandes de zeste sur le citron préalablement lavé.
- Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes, égouttez, recommencez l’opération avec une eau propre puis
- égouttez à nouveau. Coupez en fines lanières.
- Pressez le citron, mélangez le jus et les zestes avec le poisson ainsi que la coriandre et un peu de poivre.
- Couvrez et faites mariner 3 heures environ au réfrigérateur.
- Détaillez la tomate en dés, ôtez les pépins. Pelez l’oignon rouge et émincez-le.
- Au moment de servir, parsemez le poisson de dés de tomate et d’oignon.
Tartare de daurade à la coriandre
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